Bonjour à tous.
J'ai essayé il y a trois jours de congeler des haricots verts frais.J'ai procédé de la même manière que d'habitude avec d'autres produits,c'est à dire en faisant le vide total d'air et en aplatissant au maximum les portions à conserver.
Malgré les dires de personnes de mon entourage,j'ai quand même tenté le coup.Bref,après décongélation,je les ai trouvés quelque peu mous et saturés de flotte. J'ai eu l'idée de les coller dans la centrifugeuse à salade et de leur infliger quelques G positifs ;ça avait l'air de coller et je suis parti confiant pour la cuisson.
Déception!!Pour un mec qui se targue d'être un cordon-bleu,j'ai fait un four(humour).
Je n'ai pas eu en bouche le goût de foin que je redoutais mais la texture même des légumes était franchement dégueu. Mâcher une heure chaque bouchée pour une saveur quasiment neutre m'a franchement vexé.
Je déteste me planter en cuisine car je suis très fier des compliments de ma compagne et de mes enfants.
Là, je dois avouer que mon amour-propre en a pris un sale coup.
Tout ça pour en arriver à cette question:COMMENT CONGELER DES HARICOTS VERTS????
Amitiés.A+

Coucou Motivé, mais puisque tu avais des haricots frais, je ne vois pas très bien l'intérêt de les congeler avant de les faire cuire ; tu ne pouvais pas faire cuire des haricots verts frais ? c'est quand même meilleur ...... faut croire que des haricots verts ne se congèlent pas comme d'autres produits ; ça va me servir de leçon ton expérience malheureuse.

On achète les haricots verts surgelés et on les cuit au cuit-vapeur, ils restent fermes et goutus comme des frais.
Pour les congeler je crois qu'il faut les ébouillanter (blanchir) puis les refroidir brusquement sous l'eau glacée et les essuyer avant la congélation.

Mais ils n'étaient peut-être déjà pas bons avant d'être congelés?

salut à Tous, mangeurs de Haricots,

Je suis d'accord pour dire que le Haricot Vert ne pourra jamais être meilleur que tout frais cueilli du Jardin.

Pour ce qui est de la Congéaltion, la moins mauvaise des méthodes est celle décrite par Dan. Mais cela reste du Haricot Vert Congelé.
De plus les grandes sociétès de Conserve ont des moyens de congélation (de surgèlation car c'est le terme) que nous n'avons pas.
Ils arrivent a descendre la tempèrature au coeur du produit aux alentours de - 30]C à des vitesses que nous ne pouvons pas faire.....

Jamais je ne congèle les haricots verts, la dégustation ensuite est nulle, sauf s'ils sont enrobés d'une tranche de lard et réchauffés au micro-ondes. Mais cela n'a plus rien à voir avec le gout ou la texture du légume frais.
Il en est de même pour le chou fleur, (encore plus déplorable le résultat) juste bon pour agrémenter un potage ou pour ma recette personnelle de hachis parmentier à ma façon.

Bonsoir à tous.
Pour répondre déjà à Fanfan,tu dois bien te douter que mes premiers haricots ont été cueuillis très jeunes à l'état de" filets" et que je me suis empressé d'en cuisiner un petit "fricot" dont ma compagne a encore le goût dans la bouche.
Celà dit,c'est seulement parce que j'en ai vraiment une quantité industrielle cette année que j'ai tenté la congélation.
Néanmoins,j'ai essayé autre chose aujourd'hui:à peine le sac sorti du congel,j'ai mis le tout encore congelé (sauf le sac!) directement dans la Clip...Oups!!Pas de marque. Cuisson moyenne pendant dix minutes après la première vapeur et là,j'ai retrouvé des haricots parfaitement savoureux.
Donc,récapitulons:après cuisson vapeur,rien ne m'empêchera de les cuisiner comme bon me semblera.
J'espére que tu es rassurée,Fanfan .N'oublie jamais un de mes adages favoris:IL N'Y A PAS DE PROBLEMES,IL N'Y A QUE DES SOLUTIONS...
Un petit mot pour mes deux acolytes masculins préférés sur ce site 'DAN et FREDO .Merci pour votre avis à tous deux.DAN,je constate que comme modo tu assures toujours comme une bête et que toi FREDO tu as toujours un petit commentaire sympa même si le sujet est loin de tes préoccupations premiéres.
En tout cas,je vous souhaite à tous une bonne soirée.A vous lire bientôt.Amitiés. A+

Arrête tes conneries. Simplement,j'aime les gens simples qui parlent simplement.

C'est vrai qu'ici on est très cool, on ne se prend pas la tête. J'espère que ça durera longtemps

Je crois que j'ai trouvé la solution :

Si tu as trop de haricots, tu nous invites et on se charge du surplussurtout si t'aime bien faire la cuisine

En plus s'ils viennent de ton jardin et s'ils ne sont pas traités.


Comment ça je suis gourmand, non j'aime ce qui est bon.....


PS : IL N'Y A PAS DE PROBLEMES, IL N'Y A QUE DES SOLUTIONS...

C'est ce que je dis presque tous les jours aux enfants.

Et allez donc,encore un modo qui part en sucette!!!
Merci BARACUDAS de te pencher sur mon petit souci avec humour.Il est vrai que votre bonne humeur quotidienne me deviendrait presque indispensable.
Et pour te confirmer;en effet,mes fruits et légumes ne sont absolument pas traités.Pour preuve,je n'ai même pas mis de bouillie bordelaise.
Pas d'engrais ni quoi que ce soit qui ressemble de près ou de loin à du chimique: :J'ai deux enfants et je veux par dessus tout les habituer à une nourriture saine et équilibrée.
C'est pourquoi j'utilise au maximum les remèdes naturels pour lutter contre les parasites ou autres saloperies qui envahissent mes récoltes

Bon d'accord,j'exagére un peu...
N'empêche;un bon purin d'ortie ou de tiges de tomate font autant de bien sinon plus que ces merdes hors de prix qui finissent dans la nappe phréatique(merci pour les générations futures!!!)
Quand à l'invitation,vous êtes les bienvenus.J'adore cuisiner pour les autres et pour le peu que je tombe sur des épicuriens,je suis deux fois plus MOTIVE.
Bon,sur ce,minuit;je vais aller me coucher auprès de la plus belle nana du monde et des environs. Alors pour le mariage,vous pouvez vous l'arrondir,bande de pervers!!! Amitiés.A+

Bonne Nuit!!

T'inquiète pas pour le mariage; Je n'y tenais pas plus que ça!

Bonsoir à tous.
Cher BARACUDAS,mets des pièges à loup: .Il faut être impitoyable quand il s'agit de défendre ton jardin. Non allez je déconne...On les aiment tellement nos petits monstres:
Cela dit,tu parlais de" secteur chaotique".Qu'entendais-tu par là?
Toi aussi tu étais cerné par les cons ? Quel dommage de devoir vendre un jardin quand on y a passé tant de temps! J'imagine que cela a dû te faire drôle de ne plus avoir à arroser çi,à désherber ça.Moi,par la force des choses,je n'ai pas pu jardiner pendant 5 ans par manque de place et je te jure que cela m'a manqué .Maintenant je t'assure que je rattrape le temps perdu: et que je m'investis encore plus car ma compagne est néophyte en la matière mais elle ne demande qu'à apprendre. car elle adorerait avoir des fleurs partout et en plus elle a très bon goût dans le choix des couleurs:
Bon,sur ce...Amitiés,à vous lire bientôt.

Ne me parler pas de jardinage

J'ai horreur du jardinage, la terre sous les ongles :cool:le peu de résultat généralement obtenu pour l'investissement en travail, non cela ne fut jamais pour nous.
entre le travail à temps plein + le traiteur en temps complémentaire c'étaient amplement suffisant. Ajoutez à tout cela que je ne voulais pas une maison mais un appartement essentiellement pour ne pas avoir à faire le jardin, et vous avez tout compris.
Oui, les légumes du jardin donnent une satisfaction à la dégustation et ainsi que le plaisir de la réussite.
Cela ne fut et ne sera jamais pour nous.
Chacun son plaisir

C'est vrai que le jardin ça prend beaucoup de temps, je ne crois pas que j'aurais le temps, le courage et la patience même si j'avais un terrain adéquat.
Pourtant j'aimais ça quand j'étais gamin
J'ai essayé une année de faire des radis derrière chez moi mais sol argileux et ça ne poussait pas, j'ai refait en pelouse et j'achète les radis chez Leclerc

Je préfère ça: