Boeuf à la hongroise

Sujet: Boeuf à la hongroise Jeu 25 Nov 2004, 00:50

Pour 6 personnes

Ingrédients :
800 g de boeuf à braiser,
50 g de beurre,
1 c à soupe d'huile,
sel,
poivre,
1 oignon,
1 carotte,
1 c à soupe de paprika,
1/4 litre d'eau,
thym,
laurier,
persil,
1/2 c à café de graines de cumin,
1 gousse d'ail,
100 g de crème fraîche.

Préparation :
Coupez la viande en morceaux. Faites-les dorer dans le mélange beurre-huile, retirez-les et
faites fondre à leur place l'oignon et la carotte émincés remettez la viande, saupoudrez de
paprika, salez, poivrez. Mouillez d'eau, ajoutez le bouquet garni, les graines de cumin et l'ail
pilé.
Couvrez et laissez mijoter 2 h à feu très doux. Si le liquide de cuisson réduit trop ajoutez un
peu d'eau.
En fin de cuisson, liez la sauce à la crème fraîche. Saupoudrez à volonté de ciboulette
hachée.
Accompagnez de choux de Bruxelles, de riz créole, de pâtes ou de pommes de terre vapeur à
volonté.

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Dan

Elle sont super ces recettes. Je vais prendre du poids si je les essaient toutes. Basketball

Invité

Cela doit être bon, mais rien à voir avec la véritable recette hongroise.

Sujet: Re: Boeuf à la hongroise Dim 16 Jan 2005, 17:13

Anonymous a écrit:

Cela doit être bon, mais rien à voir avec la véritable recette hongroise.

Je ne dis pas le contraire, peux tu nous la donner?

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Invité

Voilà
1kg de viande de boeuf, type bourguignon
250g oignons
1 C A S de paprika
2 gousses d'ail
200g de poivrons
200g de tomates
50g de saindoux
sel
facultatif, un piment fort

Faire dorer les oignons hachés dans la graisse
Saupoudrer de paprika
Remuer et ajouter les morceaux de viande
Les faire bien revenir, presque roussir( pörkölt= roussi)
Cuire à l'étouffée le temps necessaire
Si nécessaire ajouter un peu d'eau chaude
A mi-cuisson ajouter les poivrons coupés en gros morceaux et les tomates en quartier

Sa réussite vient de la qualité du paprika surtout

on peut napper, d'un peu de crème aigre l'assiette.

A retenir toujours du saindoux pour cuisiner en Hongrie.
Cette recette vient de www.lahongrie.net

Sujet: Re: Boeuf à la hongroise Dim 16 Jan 2005, 20:14

Pas mal en effet!
Si tu en as d'autres comme ça n'hésite pas ça nous intéresse.
lol!

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Invité

Slt,

je pense que j'essaierai les 2. Et puis de toutes facons, tous les goûts sont dans la nature.

Et puis si on n'essaye pa on ne peut pas dire si c'est bon ou pas.

Je vous en propose une :

QUICHE

3 oeufs
100 gr de farine
1/2 litre de lait
100gr de fromage râpé
100 gr de jambon coupé en dés.

par contre pour le temps de cuisson, vous faites comme pour la quiche lorraine.

j'ai goûté cette recette et elle est très bonne et légère.

@+
Claudius

Moi je remplacerai le boeuf à braiser par des joues de boeuf, c'est plus moelleux.